Automne à Sauternes

Fraîchement débarqué dans une région, le cafetier qui se respecte se doit de remonter consciencieusement à leur source ses nouvelles filières d'approvisionnement. Pour la plus grande satisfaction de sa clientèle, évidemment...


Révisons
C'est assez connu mais, pour les novices en la matière, le sauternes est un vin blanc liquoreux composé à partir de grains qui ont pourri sur grappe. On parle de pourriture noble :). La vitesse de maturation, puis de dégradation des grains variant sur une même grappe, la récolte est faite en plusieurs passes au cours desquelles on ne cueille que les grains arrivés à maturation suffisante. Par ailleurs, ces grains se seront rabougris, vidés de leur eau et donneront beaucoup moins de jus qu'un grain cueilli juste mûr. Ces facteurs expliquent pour partie le prix auquel on trouve ce vin. Le reste est une question d'offre et de demande, la zone d'appellation étant assez petite. Le plus célèbre d'entre eux est sans doute le Château d'Yquem.


Hallucination
Maintenant, vous me dites si j'ai des hallus ou si vous aussi, vous avez reconnu dans le cep de vigne de tout à l'heure une chattoune posant dans Playboy ?